Cà phê Cherry đang trở thành xu hướng được yêu thích trong giới đam mê cà phê nhờ hương vị tự nhiên, tinh tế và nhiều lợi ích sức khỏe. Khác với cà phê thông thường, cà phê Cherry mang đến trải nghiệm thưởng thức phong phú, cùng những lợi ích sức khỏe vượt trội. Trong bài viết này, KING COFFEE sẽ cùng bạn khám phá nguồn gốc, quy trình chế biến, cách chọn hạt chất lượng, cũng như những bí quyết pha và thưởng thức cà phê Cherry chuẩn vị, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị và lợi ích sức khỏe của loại cà phê đặc biệt này.
Cà phê Cherry là gì?
Cà phê Cherry, còn được gọi là cà phê mít, thuộc họ Thiền Thảo và có tên khoa học là Coffea Excelsa hoặc Coffea Liberica. Đây là loại cà phê được trồng nhiều thứ ba trên thế giới, chỉ sau Arabica và Robusta. Vì cây có kích thước và lá giống cây mít, người ta thường gọi nó là cà phê mít. Loài cây này thích nghi tốt với nhiều điều kiện khí hậu và có khả năng kháng sâu bệnh, nhưng do có vị chua đặc trưng nên cà phê Cherry hiếm khi được trồng rộng rãi, chỉ chiếm khoảng 1% sản lượng cà phê toàn cầu.
Cây cà phê Cherry có thân cao, lá dài và bóng. Nó phát triển tốt ở độ cao từ 800 đến 1000m, nhiệt độ lý tưởng từ 25–30°C, cùng lượng mưa từ 1000mm trở lên. Hiện nay, Philippines, Malaysia và một số quốc gia Tây Phi là những nơi trồng cà phê Cherry phổ biến nhất.
Nguồn gốc và đặc điểm của cà phê Cherry
Nguồn gốc của cây cà phê Cherry
Cà phê Cherry, hay còn được gọi là cà phê Liberica hoặc cà phê mít, có nguồn gốc từ Liberia ở Trung Phi và được đưa sang Philippines trồng từ thế kỷ 18. Đến cuối thế kỷ 19, loại cà phê này cũng được nhập vào Indonesia nhằm thay thế cây Arabica bị bệnh gỉ sắt tàn phá. Ngày nay, cà phê Liberica được trồng phổ biến tại Malaysia, Indonesia, Philippines, cùng với một số quốc gia ở Châu Phi và Ấn Độ.
Đặc điểm của cây cà phê Cherry
Cà phê Cherry nổi bật với kích thước lớn; cây thường cao từ 2–5m, và có thể lên tới hơn 15m khi mọc tự nhiên. Thân, lá và quả đều to hơn đáng kể so với cà phê Robusta. Loài cây này có khả năng chống sâu bệnh tốt, chịu hạn và ít cần tưới nước, nên thường được trồng quảng canh. Với đặc tính này, cà phê Cherry cũng thường được dùng làm gốc ghép cho các giống cà phê khác.
Mỗi cây trưởng thành có khoảng 30.000–40.000 bông hoa, nở trong 3–4 ngày và thường ra hoa ở cùng vị trí vào mùa thu hoạch năm sau. Hoa của cà phê Cherry nở đồng loạt, tạo thành những chùm trắng muốt với hương thơm đặc trưng.
Quả của cây có hình bầu dục, màu vàng sáng bóng và kích thước lớn hơn quả Arabica khoảng 1,5 lần, là một trong những giống cà phê có quả to nhất hiện nay. Tuy nhiên, vỏ quả dày khiến quá trình chế biến hạt sau thu hoạch tốn nhiều thời gian và công sức hơn.
Tại Tây Nguyên (Việt Nam), cây cà phê Cherry thường ra hoa và thu hoạch muộn hơn các loại cà phê khác, do hoa nở phụ thuộc vào mùa mưa. Thời điểm thu hoạch chính rơi vào khoảng tháng 12 Âm lịch, nhưng sản lượng cây cho ra không nhiều. Cây thường được trồng theo hàng với khoảng cách 5–7m, đôi khi được sử dụng để tạo thành đai rừng bảo vệ các lô cà phê khác.
Hương vị của cà phê Cherry
Cà phê Cherry là sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị nhẹ nhàng và mùi thơm ngọt của trái cây. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị chua dịu của cherry kết hợp với hương mít thanh mát, để lại dư vị socola nhẹ cùng hương hoa cỏ và gia vị. Hương vị đặc trưng này mang đến trải nghiệm cà phê độc đáo, phù hợp với những người yêu sự tinh tế và nhẹ nhàng.
Với vị cân bằng, không quá đắng nhưng vẫn đậm đà, cà phê Cherry là lựa chọn lý tưởng cho buổi sáng năng động hay những khoảnh khắc thư giãn cùng bạn bè. Quá trình chế biến cầu kỳ, từ rửa sạch, lên men khô yếm khí, “ngủ đông” đến phơi khô, giúp hạt giữ trọn hương vị tự nhiên và chất lượng tốt nhất.
Cà phê Cherry thường được pha Espresso, Americano hoặc kết hợp trong Cappuccino, Latte, mang đến trải nghiệm mới lạ và phong phú cho những ai muốn thưởng thức cà phê theo cách độc đáo.
Các vùng trồng cà phê Cherry hiện nay
Cafe Cherry hiện được trồng chủ yếu ở các tỉnh miền Trung và Tây Nguyên của Việt Nam. Những vùng đất này có khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp, tạo điều kiện lý tưởng cho cây phát triển. Cụ thể, cà phê Cherry được trồng tại:
- Nghệ An: Vùng đất có điều kiện khí hậu phù hợp với việc trồng cà phê Cherry.
- Quảng Trị: Nơi có thổ nhưỡng thích hợp cho sự phát triển của cà phê Cherry.
- Gia Lai: Vùng đất cao nguyên với khí hậu mát mẻ, thuận lợi cho việc trồng cà phê Cherry.
- Kon Tum: Nơi có điều kiện tự nhiên phù hợp cho cây cà phê Cherry sinh trưởng.
Mặc dù diện tích trồng cà phê Cherry ở Việt Nam không lớn, nhưng sự hiện diện của loại cà phê này góp phần làm phong phú thêm thị trường cà phê trong nước. Đồng thời, nó cũng là điểm đến thú vị cho những ai muốn khám phá hương vị độc đáo của cà phê Cherry.
Cách chế biến và thưởng thức cà phê Cherry
Cà phê Cherry không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi quy trình chế biến tỉ mỉ, giúp giữ trọn hương thơm và vị ngọt tự nhiên của hạt. Sau khi thu hoạch, hạt cà phê Cherry được rửa sạch để loại bỏ tạp chất, sau đó trải qua quá trình lên men khô yếm khí, giúp tăng cường hương vị đặc trưng. Khi đạt mức pH lý tưởng, hạt được phơi và bảo quản cẩn thận để giữ trọn chất lượng.
Khi pha chế, cà phê Cherry thích hợp với nhiều phương pháp:
- Espresso: Làm nổi bật hương socola nhẹ và dư vị trái cây.
- Americano: Giữ nguyên vị chua dịu và thanh thoát của cherry.
- Cappuccino, Latte: Kết hợp với sữa, tạo trải nghiệm mới lạ và thú vị.
Thưởng thức cà phê Cherry, bạn sẽ cảm nhận được sự cân bằng giữa vị chua nhẹ, hương mít ngọt dịu và hậu vị socola, mang đến trải nghiệm cà phê tinh tế và khó quên. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho những buổi sáng năng động hoặc những khoảnh khắc thư giãn cùng bạn bè.
Kết luận
Cà phê Cherry là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tinh tế và giá trị dinh dưỡng cao. Từ việc trồng, thu hoạch đến chế biến, loại cà phê này mang lại trải nghiệm mới mẻ cho người yêu cà phê rang xay. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị tự nhiên, tốt cho sức khỏe, đừng bỏ qua cà phê Cherry – một “viên ngọc” trong thế giới cà phê.
